睹物斯人

吃在香港，那就好比是談了一場令人回味無窮的戀愛。我穿街走巷，專走不尋常路找不知名的美食，也有好朋友帶我去被人趨之若鶩的名店裡吃，但令我驚訝的不是什麼山珍海味，而是香港廚師們的烹飪技巧和用心。

我在香港每天的行程大概就是吃和走，走累了就吃，吃飽了就繼續走，幾乎每頓都點兩份，吃到嚇壞幾家餐室的伙計，我想這應該就是「能者多勞」的體現吧，難得千里迢迢來到香港嘛！

從天水圍街邊隨便一家燒臘檔的燒肉、叉燒、白斬雞、灣仔檀島咖啡餅店的蛋撻、叉燒燒肉公仔麵、凍奶茶、還有香港島西營盤金記冰室的咖哩牛腩、雞扒、豬扒乾撈麵或著名的「英記麵家」的牛腩麵，一路吃到離島長洲，品嘗島上的特製魚蛋、墨魚丸粉麵。

我忽然發覺香港的飲食味道比較偏重一些，好比香港人的愛恨分明一樣，味道（愛恨）十分明顯。人們常說“一方水土養育一方人”，我想一方美食也可能影響一方人的思維方式和性格。就算是相對來說比較清淡的燉湯，也能讓你的舌尖喝到湯的鮮甜，而舌根又能同時品嘗到湯的濃郁。

這些日子以來，我的舌頭和這些美食發展了刻骨銘心的愛情、兩者至死不渝，臨別依依總是令人難分難捨，回頭一望再望。烹飪是一門高深的學問，它應該是食材選用、前人經驗、古人知識、今人用心的結合。真的不是說用最上等的名貴材料就能煮出令人無限回味的味道，如果沒有用心和精湛的廚藝，鮑魚也會煮得像肥皂，而這樣自封的“美食”也只是商業上的自吹自擂。

如今我開始瞭解為什麼美食家蔡瀾看不上本地的豬肚湯了，所以號稱「美食」談何容易？要讓人吃飽又要吃好更是難上加難。

這次我在香港每天都吃到爆炸💥，這場戀愛談得遍體鱗傷，但我無怨無悔，想必，我也是一個愛恨分明的人。